Receta de Perdices de Alcántara

Perdices rellenas de paté, con todo el sabor y el aroma de las hierbas. Un plato sabroso y elaborado con el que asombrarás a tus invitados.

Receta de perdices de alcántara

Ingredientes para la receta de perdices de alcántara

  • 3 perdices
  • 2 vasos de vino blanco
  • 150 gr de paté de hígado de cerdo
  • 100 gr de manteca de cerdo
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo
  • Orégano
  • Hierbabuena
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de perdices de alcántara?

1

Primeramente vaciamos las perdices. Los higaditos los freiremos con un poco de manteca, sal y pimienta. Cuando estén listos los trituramos, obteniendo así un puré.

2

Ahora echamos sal y pimienta a las perdices, por dentro y fuera. Mezclamos el paté con el puré de hígado, y cuando quede bien ligado, rellenamos con la mezcla las perdices. Ahora las colocamos en un recipiente con el vino y todas las hierbas. Dejamos macerar durante 3 días.

3

Cogemos una cazuela y ponemos la manteca, cuando esté derretida freímos las perdices y las dejamos hasta que estén doradas. En ese momento echamos el líquido que nos quedó de la maceración, y las cocemos a fuego lento hasta que estén blanditas.

4

Es posible que necesites más líquido durante la cocción, en ese caso puedes echar un poco de vino blanco.

5

** Foto orientativa encontrada en la web: "gastronomiaycia".

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